Es una pequeña villa burgalesa situada a orillas del río Arlanza y forma parte del espacio geográfico bautizado recientemente como el Triángulo del Arlanza formado por tres villas de gran interés histórico-cultural como son Santo Domingo de Silos, Lerma y Covarrubias. Muy posiblemente el nombre de Covarrubias derive de la gran cantidad de oquedades arcillosas, cuevas rojas, cuevas rubias, que se hallan en los bellos parajes que se sitúan mirando al río Arlanza en el entorno de la villa. En la zona hubo asentamientos poblacionales desde el Paleolítico. Conocidos son sus primeros pobladores, la tribu celtibérica prerromana de los Turmódigos, luego llegaron los romanos, pero su verdadero origen es medieval, pues fue fundada por el rey visigodo Chindasvinto en el siglo VII sobre los restos de un castro romano. Después fueron los árabes, en esta época los acontecimientos en Covarrubias fueron agitados y tumultuosos ya que el río Arlanza hacía de frontera natural entre Castilla y la zona musulmana.
En el siglo X el conde García Fernández crea el infantado de Covarrubias y la villa se convierte así en uno de los señoríos monásticos más importantes e influyentes. De este pequeño estado independiente fue la abadesa doña Urraca, hija del conde, la que ostentaría el poder civil y religioso. Con el transcurso del tiempo, poco a poco el infantado fue perdiendo notoriedad y posesiones hasta que acabó en poder real. Fue Fernando III el Santo quien, a instancias de su madre doña Berenguela, logró devolverle su autonomía y puso en su gobierno al Infante don Felipe. Los siglos XV y XVI traen prosperidad a la abadía y a la villa. Son años de plenitud y acomodo, pero a finales del XVI una gran epidemia diezmo la población y se mandó demoler las murallas para un mejor saneamiento del aire de la villa. Los siglos siguientes discurren en Covarrubias sin cambios históricos relevantes, y a día de hoy la villa ha sabido conservar y unificar arte e historia con una ávida actualidad.
Visitar Covarrubias es disfrutar del empedrado de sus calles, admirar sus pintorescas casas, con entramado de madera resaltando de sus muros de piedra y adobe, cobijarse en sus soportales e ir descubriendo en cada rincón una autentica villa medieval en pleno siglos XXI. Desde que se entra en Covarrubias por debajo del arco del Archivo del Adelantamiento de Castilla construido en el año 1575, salen al paso edificios tan históricos como la antigua Casa Palacio del Conde Fernán González, de cuya primitiva construcción del siglo XII queda un arco románico, hoy es el Ayuntamiento y está situado en la concurrida y bonita Plaza Mayor. La Casa de Doña Sancha es del siglo XII y fue restaurada en el XV, precioso edificio que refleja la arquitectura tradicional de la villa, al igual que la Casa del Antiguo Boticario, que fue reconstruida con toda fidelidad en el año 1991. Enfrente de esta casa la iglesia de Santo Tomás, del siglo XII, aunque la que hoy vemos es del XV, luce una verdadera joya plateresca, su escalera.
El Torreón de Fernán González, torre defensiva del siglo X; las murallas del siglo X y de las que se conservan algunos restos cercanos al puente medieval sobre el río Arlanza. La ex-colegiata de San Cosme y San Damián cuyo origen es visigodo del siglo VII, que fue sustituido por una iglesia románica en el siglo XII, y después se edificó el actual templo de estilo gótico de finales del siglo XV, y que alberga más de treinta bonitos sepulcros, entre ellos los del conde Fernán González y su esposa Doña Sancha, que fueron traídos de las ruinas de San Pedro de Arlanza y el de la infanta Kristina de Noruega cuya estatua adorna unos jardincillos delante del templo. Y después de haber alimentado espíritu y cuerpo degustando de las ricas viandas que Covarrubias ofrece y haciendo caso a la famosa frase en latín Mens sana in corpore sano, que mejor que disfrutar del entorno natural que rodea a la villa recorriendo alguno de sus senderos o descubriendo espectaculares cañones y desfiladeros abiertos y horadados por bravos y eternos riachuelos.
Covarrubias celebra sus fiestas patronales en honor a San Cosme y San Damián a finales de septiembre. En la romería a la ermita de Nuestra Señora de Redonda que celebra el domingo de mediados del mismo mes participan además los pueblos de Ura y Puentedura, el domingo anterior la romería es a la ermita de la Virgen de Mamblas, en la que participan todos los pueblos del entorno de la Sierra de Mamblas. En julio es tradicional y famosa su Fiesta Medieval y de la Cereza. En enero, el domingo siguiente a San Antón se celebra la Fiesta de la Matanza con la consiguiente degustación de los productos derivados de este aprovechado animal.
Los habitantes de Covarrubias son conocidos por el gentilicio de racheles, a la propia localidad se la conoce como villa rachela o villa de guapas mujeres. Cuenta la tradición que esto es debido a que cuando pasó por Covarrubias un noble castellano se encontró con una bella joven quedándose tan impactado que la piropeo diciéndole eres una Rachel, comparándola con la mujer de Jacob Raquel, personaje bíblico de belleza inigualable.
En el edificio del Archivo del Adelantamiento de Castilla, en su fachada principal, llama la atención un gran escudo que Felipe II mandó hacer para decorar una de las fachadas de El Escorial, pero cuando se fue a colocar se dieron cuenta que en el escudo no estaban representados todos los territorios del imperio, entonces el rey decidió que la nueva ubicación para este colosal emblema fuera el Archivo de Covarrubias.
Cuenta la leyenda que en el torreón de Fernán González, más conocido por la gente como el torreón de Doña Urraca, está emparedada ésta desdichada joven que enamorada de un pastor de la zona se negó a casarse con el príncipe de León por lo cual su padre como castigo y para que reflexionara la encerró en él. Unos dicen que Doña Urraca, para evadir dicho castigo y poder verse con su amado utilizaba un pasadizo subterráneo y secreto que comunicaba la torre con alguna casa de la villa y otros comentan que todavía hoy se ha visto el fantasma de la enamorada vagando por el torreón.
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Hasta Covarrubias llegan varias carreteras como son la BU-901 y la BU-905 desde Cuevas de San Clemente y Hortigüela respectivamente, ambas en plena N-234 que une Burgos y Soria. Otras posibilidades son la BU-904 que llega hasta Covarrubias desde la localidad de Lerma en la A-1 entre Burgos y Madrid, o también por la BU-901 pero en su otro sentido que comunica Santo Domingo de Silos con Covarrubias.
Covarrubias cuenta con servicio de autobuses que la conectan con Burgos. Para ampliar información el número de teléfono es el 947 485 266.
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